можно ли ставить пожизвещатели (ручники), оповещатели в производственных помещениях по санитарных нормах
Санитарные нормы не должны противоречить пожарным, разве что, оговаривать какие-либо спецусловия для самого оборудования. Для этого нужно смотреть санитарные нормы для мясо-молочной промышленности, в том числе и европейские.
Помещения (стены, потолок, пол) каждый день моют (санобработка) по окончании смены - это мокрые процессы? Может там и не надо ставить?
Не надо ставить, если помещения категории Д, что вполне может быть.
Мокрые процессы в ДБН четко перечислены без "и т.п." - душові, басейни, мийні, умивальні.
Ручники можно повыносить в те коридоры, которые не будут мыть.
Самый удачный извещатель для помещений, которые моют - термокабель.
Извещатели ІР55 есть у наших производителей (Омега, Фотон, возможно, у кого-то еще). Возможно, вам хватит этого.