Найдите того, кто указал в проекте категорию данного помещения (по идее это должны быть технологи Генпроектировщика). Узнайте, на каком основании он ее назначил. Это может быть расчет, это может быть какой-нибудь ведомственный НАПБ с таблицами категорий. А дальше попросите у него официальную бумажку о том, что категория именно такая и на каком основании. Я думаю, Генпроектировщик тоже заинтересован сдать объект?
Но первый вариант, который можно быстро попробовать, укажите пожарным на проект и проставленные там категории. Сообщите, что это все Вы получили от Заказчика/Генподрядчика. Посмотрите, как отреагируют. Пусть бодаются с Генподрядчиком.