аника, отвечу насколько знаю согласно украинских норм, аналоги у Вам себя придется поискать
Что включать в расчет нагрузок?
тут Вы сами ответили
Квартиры + наружное освещение + ?
я так понял НО относится конкретно к данному дому, тогда - да
ну еще можно добавить силовые электроприемники, если вдруг какие имеются, у меня, например, сантехи иногда ставили электрорадиаторы для отопления л/клеток
Нужны ли в таком доме вентиляторы дымоудаления?
это к тем же сантехам, от них ТЗ исходит, если сами будете разбираться, - СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование п.5.2, Пособие 4.91 к СНиП 2.04.05-91 Пособие по противодымной защите при пожаре.
противопожарные устройства?
необходимость установки смотрите в НТД, который заменил СНиП 2.08.01-89 Жилые здания.
Тип системы оповещения в документе с названием типа "Защита от пожара. Пожарная безопасность"