Если терморегулятор нормальный, то он включает нагрузку при температуре ниже порога, и отключает ее при температуре выше порога. Как я уже говорил, большой люфт у тех, что регулируются пальцем крутя колесико.
Надо брать подороже, с цифровым индикатором.
Выставите порог -5 град и порядок. Так что весной, летом и осенью будет все нормально.
Тут больше вопросов к шкафу. Нужен IP54 плюс заделать все штатные ввода под кабели. Способов много.