Паспорта есть, в них о требованиях (УЗО либо АВ) для питающего щита ничего не сказано
Я имел ввиду, не о требованиях по установке УЗО, а о характеристиках установленного оборудования: мощность, ток, наличия шкафа управления (панели управления). Если есть панель управления на оборудовании, зачем вам рядом дополнительно устанавливать еще отключающие посты, ну, а при выполнении ремонтных работ, по ТБ нужно выполнять организационные и технические мероприятия и все будет хорошо.
Насчет установки УЗО я уже высказал свое мнение, все оборудование или большинство, насколько я знаю по личному опыту, устанавливается стационарно и в принципе УЗО может не устанавливатся кроме оборудования которое по техпаспорту подключается с помощью разъема. Тогда в этом случае установка УЗО объязательна. А вот учитывая, что в данных помещениях полы кафельные токопроводящие и согласно главы 1.1 ПУЭ данное помещение относится к помещениям с повышенной опасностью, то согласно главы 1.7 п.1.7.85 абзац 2 ПУЭ, я бы предусмотрел дополнительную систему уравнивания потенциалов.
Ну и обратил бы внимание на мокрые помещения (посудомойку), где при наличии электрооборудования оправдана установка УЗО.