подскажите где можно пройти обучение по проектированию установ ОПС
Нигде.
Проектирование - это знание норм, устройств и принципов работы систем + чертежное дело.
В академии Вам дадут базовые знания по системам пожарной сигнализации и пожаротушения.
Как офрмляют проекты - в инете много примеров.
Лучше всего учиться в процессе разработки проекта, что будет непонятно - спрашивайте, Вам помогут.
Удачи!